Comment préparer un ceviche psychédélique

Le ceviche psychédélique est une création culinaire innovante qui associe les saveurs fraîches du ceviche traditionnel aux effets uniques du cannabis. Ce plat ne se contente pas de défier les perceptions conventionnelles de la cuisine, il ouvre également de nouvelles opportunités dans le monde gastronomique en intégrant des ingrédients peu communs.

Derrière ce chef-d’œuvre se trouve le chef Miguel Trinidad, un pionnier de la cuisine au cannabis. Originaire de New York, Trinidad a acquis une reconnaissance pour sa capacité à combiner les effets du cannabis avec des saveurs équilibrées et exquises. Son approche innovante a fait de son restaurant une référence sur la scène culinaire moderne des États-Unis.

Qu’est-ce que le ceviche psychédélique ?

Le ceviche psychédélique est une variante délicieuse et créative du ceviche traditionnel, qui intègre les saveurs et les effets du cannabis. Ce plat conserve l’essence du ceviche classique, mais l’élève à un niveau supérieur grâce à l’ajout d’huile de cannabis, ce qui en fait une expérience gastronomique unique.

• Le ceviche traditionnel repose sur du poisson cru mariné dans du jus de citron ou de lime, combiné à de l’oignon, de la coriandre et des piments.
• La version psychédélique inclut non seulement ces ingrédients de base, mais aussi des éléments comme du lait de coco et du vinaigre de canne, qui apportent de la douceur et une touche tropicale.
• Le choix minutieux du cannabis permet de jouer avec les terpènes pour enrichir la saveur.
• L’utilisation de différentes variétés de cannabis confère au plat des nuances distinctives, transformant chaque bouchée en une expérience sensorielle fascinante.

La combinaison de ces ingrédients transforme la recette du ceviche psychédélique en bien plus qu’un simple plat ; c’est une célébration de saveurs et de sensations.

Recette ceviche psychédélique

Erik Collado Vidal

Cette recette est typique de la pensée actuelle du cuisinier Miguel Trinidad. C’est un amoureux du cannabis qui n’a su réprimer son envie de le lier avec sa deuxième passion : la cuisine !

5 from 3 votes

Imprimer la recette Pin Receta

Tiempo de preparación 15 minutes min

Tiempo de cocción 1 day d

Tiempo total 1 day d 15 minutes min

Tipo de plato Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 192 kcal

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 filet de Tilapia ou n’importe quel autre poisson à chair blanche
• ½ verre de Suka vinaigre de canne à sucre, facilement trouvable dans des magasins asiatiques
• 1 verre de lait de coco
• 1/2 citron
• 1 verre de jus de Calamondin citron asiatique à remplacer du citron vert sinon
• 1 cuillère à soupe d’huile cannabique
• 1 cuillère à soupe d’ail trituré
• 1 cuillère à soupe d’oignon rouge trituré
• 1 piment Œil d’Oiseau Bird eye chili coupé en fines tranches

Elaboración paso a paso

 

• Commençons par le filet de poisson : couper des morceaux similaires, carrés.
  1 filet de Tilapia
• Mettre le tout dans un bol en ajoutant le vinaigre. Laissez macérer 15 minutes environ.
  ½ verre de Suka
• Utilisez ce temps d’attente pour mélanger les autres ingrédients liquides, et à part, les ingrédients triturés.
  1 verre de lait de coco, 1/2 citron, 1 verre de jus de Calamondin, 1 cuillère à soupe d’huile cannabique, 1 cuillère à soupe d’ail trituré, 1 cuillère à soupe d’oignon rouge trituré, 1 piment Œil d’Oiseau
• Après 15 minutes, sortir le poisson du bol, en retirant le vinaigre. Laissez mariner une heure au réfrigérateur dans l’autre mélange.
• Une fois l’heure passée, vous pourrez sortir le poisson du frais, et le servir accompagné de légumes frits. Miguel recommande ici les « Taro Chips ». Ce sont des aubergines coupées très fines et cuites ensuite, comme des chips de pomme de terre.
• Vous pouvez manger !

Notes

Le chef commente que sous les effets du cannabis, il parvient à mieux équilibrer et mélanger les saveurs, inventant et réinventant ainsi des recettes traditionnelles et plus novatrices. Miguel sélectionne soigneusement la variété qui s’adapte mieux à son plat. Par exemple, la Hawaian Kush est supposé avoir un terpène responsable de la saveur de l’ananas, et selon le cuisinier, ce terpène s’intègre à merveille avec les plats de viande rôtie, car il apporte une touche aigre-douce qui rappelle des saveurs plus asiatiques.

Miguel nous confesse comment il apporte l’effet de la plante à ses plats et nous révèle quelques secrets : le beurre et l’huile. Ce dernier est utilisé comme milieu absorbant des cannabinoïdes. Selon le plat auquel il va lié, vous utiliserez une variété ou une autre. Toujours en utilisant des concentrations différentes, pas tant pour l’effet, mais plus pour l’intensité de saveur. Miguel essaye toujours de laisser environ 15 mg de THC dans ses plantes. Ceci permet un type d’effet notable mais facile à supporter. Ainsi, ce chef parvient à éduquer le client sur l’utilisation correcte du produit. Il évite ainsi des effets indésirables, sans que leur conduite n’affecte de tierce personne. Miguel veut enseigner à sa ville, qu’avec de l’éducation et de l’information, toute substance peut avoir un potentiel pas seulement médicinal, mais également récréatif !

NUTRICIÓN

Calories: 192kcal

¿Has probado esta receta?Infórmenos ¡cómo fue!

Accompagnements et présentation

Le ceviche psychédélique ne doit pas seulement être délicieux, mais aussi visuellement attrayant.

• Couper la mangue en petits cubes et hacher finement les jalapeños. Ces ingrédients apportent de la fraîcheur et une touche piquante.
• On peut ajouter de l’avocat, de la coriandre fraîche ou même des rondelles de radis pour ajouter de la couleur et de la texture.
• Il peut être décoré avec des feuilles de coriandre fraîche, des rondelles de citron, ou même des fleurs comestibles pour lui donner une touche gastronomique.
• Accompagnez-le de totopos (chips de tortilla) maison ou de biscuits salés pour compléter l’expérience gastronomique.

L’effet du cannabis sur l’expérience gastronomique

L’effet du cannabis en cuisine va au-delà du simple ajout d’un ingrédient exotique ; il transforme l’expérience gastronomique en quelque chose de vraiment unique. Utiliser du cannabis dans des plats comme le ceviche psychédélique permet aux convives de faire l’expérience d’une fusion de saveurs et de sensations qui stimulent les sens. Les terpènes, composants aromatiques du cannabis, se combinent aux ingrédients traditionnels pour intensifier la saveur et l’arôme, créant une symphonie gustative difficile à oublier.

[ppgbo products= »8748,4162,8549″ language= »fr »]

Profiter d’aliments infusés au cannabis exige de la responsabilité. Il est fondamental de connaître les concentrations appropriées lors de la préparation d’un ceviche psychédélique pour assurer une expérience agréable et sûre. L’éducation sur le cannabis est la clé : comprendre comment agissent les différentes souches et les cannabinoïdes aide à contrôler les effets souhaités, en évitant les surprises désagréables.